Inlagda päron

Igår kväll passade jag på att göra inlagda päron och mums så goda de blev. Perfekta ihop med grädde och/eller vaniljglass. Jag tycker det är så roligt att ta till vara på sommarens goda smaker genom inläggning, syltning och saftning och det är ju så enkelt att göra. Receptet kommer från Buffe, nr 8 2010.

♥ Inlagda päron med smak av saffran och vanilj

2 kg päron
2 vaniljstänger
2 liter vatten
6 dl socker
1 dl färskpressad citron
3 paket saffran
4 stjärnanis

1. Skala päronen men behåll skaften.
2. Diska glasburkarna du ska använda, låt dem torka. Ställ dem sedan på ett galler i kall ugn och värm upp till 100 grader. Låt stå kvar i ca 15 min.
3. Snitta vaniljstängerna och skrapa ur fröna (släng inte!).
4. Koka upp 2 liter vatten, 6 dl socker, 1 dl färskpressad citron, 3 paket saffran, 4 stjärnanis, vaniljstängerna och fröna i en kastrull.
5. Lägg i päronen. Sjud under lock 10-30 min beroende på hur mjuka och stora päronen var.
6. Ta upp päronen när de är lagom mjuka och lägg dem i glasburkarna som fortfarande är varma.
7. Häll på lagen och förslut. Låt stå framme tills de svalnat. Förvaras sedan i kyl. Tyvärr är det ganska kort hållbarhet, så bör ätas upp inom några veckor.